Los fichajes de la Champions de la cocina

Naymar 06-08-2008 01:14

Su valoración 7

Este lujoso restaurante que había ligado su nombre al del ya popular Sergi Arola debe ahora defender las dos estrellas Michelín en su haber con otro director ejecutivo, anteriormente jefe de cocina del mismo.
Pero con Arola o Palacios al frente las pautas de este local son las de la sofisticada cocina de diseño y el cuidado de las formas y la imagen.
No se puede negar que su comedor resulta impresionante en su blancura y sencillez minimalista.
Muchísimo artificio para mi gusto en el servicio, pero quizás sea algo innato a las estrellas Michelín. Artificio que no combina tampoco muy bien con un servicio rápido y eficaz.
Y los precios en la linea imaginable, con un menú degustación de 95 euros y una comanda a la carta que puede subir de los ciento y bastantes euros por persona.

Valoraciones

• Comida: 8
• Calidad de servicio: 8
• Ambiente: 9
• Calidad/Precio: 8

Lo que más me gustó

No se puede dudar que algunas combinaciones son ciertamente sorprendentes... aunque sigo pensando que más poéticas que realistas.

Lo que menos me gustó

Sigo sin rendirme a la modernidad de las mini raciones. Así en el taquito de mero a pesar de su mini guarnición inidentificable sigo viendo una porción minúscula de pescado.

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