La unión de un grupo variado de empresarios relacionados con la moda, el arte, la cultura, la hostelería... a hecho surgir el concepto COLBY. COLBY marca una diferencia dentro del panorama hostelero de nuestro país ya que con estilo propio se desmarca de moda y tendencias definiéndose a sí mismo..
Es una propuesta totalmente nueva y diferente para organizar vuestras mejores fiestas de la mano de Colby (Vergara) junto a su exitoso bar de copas Tábata, en pleno centro de Madrid.
Colby Urban Catering, es la mejor fusión de una cocina fundamentada en los mejores productos frescos de temporada con uno de los mejores ambientes y más divertidos.
Con esta propuesta podemos organizar la fiesta en Tábata desde el principio, con un catering servido por Colby y con Tábata cerrado en exclusiva para la fiesta, o bien podemos empezar en Colby, también de manera privada y luego seguir la fiesta en Tábata, ya que son locales contiguos, de esta forma, no perderá en ningún caso su ritmo.
Los restaurantes Colby emergen con una propuesta cosmopolita y vanguardista que combina los conceptos de cafetería (desde las 9hs), tienda, bar de copas y restaurante en un único espacio.
Además de su Menú diario (9?) nos ofrece Colby, una carta muy variada en la que encontraremos desde ensaladas, tostas, pastas y pizzas hasta sabrosas carnes rojas y tartas caseras, que ya se comercializan dado su éxito.