L'Estimat

Todo empezó por el año 1927. Baltasar Gil Aznar y Teodora Herranz, ambos matrimonio, él carretero de mercancías del puerto y ella en el servicio doméstico, decidieron montar un barracón para servir bebidas y comidas en verano en la zona de la playa de Las Arenas. Este barracón de madera empezó llamándose El X, pero como a Baltasar le apodaban "El Estimat" por su costumbre de llamar "estimat" a todas las personas con las que mantenía una conversación, al establecimiento lo conocían por el nombre del "X del Estimat"; y más tarde la "X" se perdió, pasando a ser denominado L'Estimat.

Mientras fue desmontable, de madera, era muy laborioso, pues antes de que la gente llegara a la playa, había que hacer firme la arena para que las mesas y sillas no se hundiesen en la misma; y eso se lograba a base de hacer viajes a la orilla del mar con cubos e ir tirándolos hasta compactar la arena de tal manera que las mesas y sillas aguantaban sin hundirse.

Pasado el tiempo entraron los hijos, Baltasar, Maruja y Carmen, y le dieron un aire nuevo al negocio que evolucionó, no sin trabajar muy duro, pues la gente con la que se trataba era muy especial. Era la postguerra. El Tío Estimat iba al mercado en bicicleta y volvía tan cargado de bolsas y cestas que no podía parar la bicicleta, por lo que se ponía a dar vueltas en la puerta a la vez que silbaba pidiendo ayuda, entonces salían y le ayudaban.

Con la dirección de Baltasar Gil Herranz las cosas fueron funcionando cada vez mejor, no sin mucho esfuerzo, hasta situar a L'Estimat en uno de los restaurantes punteros en su especialidad, la cocina mediterránea.

Ahora los hijos de Baltasar y Encarna Palau son los encargados de dirigir el restaurante. Hablamos de Baltasar, Nicolás y Juan, la tercera generación de restauradores que intentan poner en práctica las enseñanzas que su padre y antes su abuelo les inculcó y que tan buen resultado les ha dado a lo largo de la existencia del restaurante L'Estimat.