por: Cádiz
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Churrería La Guapa

Despacho de churros en el que el público puede ver como el churrero prepara la masa y va friendo las ruedas que luego despacha en cartuchos de papel de estraza. Es muy típico consumirlos antes de ir al mercado a realizar las compras. Lo suyo es comprarlo en uno de los tres puestos que existen y luego tomarlos, con café o chocolate, en alguno de los bares que rodean el mercado. El puesto realiza dos tipos de churros. Los conocidos como “finos” que son los más habituales de ver en la zona y que se hacen con una masa de agua caliente con harina y sal y los gordos, también llamados de masa o de papa y que son más gordos que los otros y de forma irregular. Se hacen con agua, esta vez tan sólo templada, que se mezcla con la harina y la sal. El resultado es un churro que se hincha mucho más y con un masa más ligera.

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