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por: Madrid
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La Paloma

Uno de los bares castizos de la capital es La Paloma, una marisquería en la que las gambas son la estrella de su repertorio. No obstante, los boquerones en vinagre son la especialidad y se preparan de manera artesanal con vinagre y sal. También tienen mucho que decir en ella los berberechos, las almejas, las cigalas, gambas y percebes. Como muchos otros sitios de la zona, la combinación tapa y caña no falla.

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