Comer salmorejo en Córdoba

Vamos con todo en nuestra primera apuesta con uno de los mejores salmorejos de Córdoba. Se supone que estamos en Córdoba, ¿no? Pues que lo parezca, entonces. Toca visitar el Rincón de las Beatillas: toda una institución, no solo gastronómica, sino también cultural, de esta ciudad repleta de historia. Este precioso edificio con vigas de madera a la vista y multitud de detalles taurinos es la sede de tertulias, muestras de música flamenca y, por supuesto, una cocina andaluza de excepción.

El Rincón de las Beatillas está especializado en carnes de monte y piezas ibéricas, así como en vinos de la región. Pero, como buenos cordobeses, no podían dejar de lado en su carta un suculento salmorejo cordobés preparado según la receta tradicional. Parada obligada sí o sí.

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¿Un poquito más de estética taurina y una cucharada generosa de cocina de proximidad? Adelante. El resultado seguro que se acaba pareciendo a la propuesta que ofrece Taberna La Montillana. Este local se encuentra en la calle San Álvaro, número 5, y lleva atendiendo a los cordobeses desde el año 1948. ¿Qué quiere decir esto por encima de todas las cosas? Efectivamente: que han tenido tiempo de sobra para pillarle el punto exacto al salmorejo. Y podemos dar cumplida fe de ello.

Aquí, esta deliciosa crema de verduras se sirve con huevo cocido, tacos de jamón y aceita de oliva virgen extra con Denominación de Origen Priego de Córdoba. ¿Una pista? Es la variedad más premiada del mundo. No hace falta añadir mucho más, ¿no te parece?

Y vamos con otro de los rincones que no te puedes perder si lo que quieres es comer salmorejo en Córdoba. La Taberna Salinas, situada en el número 3 de la calle Tundidores, ocupa un edificio de finales del siglo XIX que contiene los elementos más típicos y reconocibles de la arquitectura local, incluyendo, por supuesto, un genuino patio cordobés ideal para tomar algo fresquito.

Esta taberna ha sido el punto de reunión de políticos, artistas e intelectuales famosos desde hace un siglo. Sus paredes están tan llenas de historia como sus platos de auténtica pasión. ¿Nuestra recomendación? Un salmorejo con una copita de Montilla-Moriles.

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¿Qué acabas de terminar de visitar la Mezquita-Catedral y estar buscando un buen sitio para comer salmorejo en Córdoba? Un consejo: prueba en la Taberna El Abanico, en la calle Velázquez Bosco, número 7. Se trata de un local de recetas típicas cordobesas con un ambiente enfocado sobre todo al público juvenil: perfecto para desconectar de la rutina mientras disfrutas de platos que parecen hechos por las artesanas manos de tu abuela.

Por menos de 4 € tienes un cuenco de salmorejo con su correspondiente jamón serrano y huevo duro, como mandan los cánones. Y si te quedas con hambre, lo puedes acompañar con una tosta de aguacate, tomate y atún.

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Le toca ahora a la Taberna San Miguel Casa El Pisto. ¿Te imaginas pedir tapas en el mismo sitio en el que Julio Romero de Torres o Manolete solían comer en Córdoba? Pues eso mismo: de nuevo, historia por todas partes. Este local arranca su andadura a finales del siglo XIX, pero renace aún con más fuerza a partir de los años 70 del siglo XX, cuando la familia López-Acedo se hace cargo del negocio y lo lleva hasta su gloria actual.

Local taurino al 150%, la Taberna San Miguel Casa El Pisto es un lugar de excepción para ponerse hasta arriba del mejor salmorejo cordobés que te puedas imaginar. Luego, si te apetece cambiar de tercio, le puedes hincar el diente a un lomo de atún rojo a la plancha.

Y, para finalizar nuestra lista de los mejores restaurantes en Córdoba para comer salmorejo, uno de nuestros clásicos favoritos en Córdoba y habitual de Salir.com por méritos propios. Si hay un establecimiento en esta ciudad que sepa aunar gastronomía y arte en una experiencia integral e inolvidable, ese es, sin ninguna duda, la Taberna La Viuda. Los más sabores más típicos de la cocina andaluza se mezclan aquí con la cultura en una fusión alucinante. Música flamenca en directo y óleos de la pintora María Jesús Adame son el envoltorio de lujo para una cocina que no parece de este mundo.

“Salmorejo cordobés (como el de mi madre)” son palabras textuales que puedes encontrar en su carta de entrantes. Por solo 3 € la tapa lo tienes en la mesa. Y ya que estás, ¿por qué no lo acompañas con un flamenquín de queso viejo y una copa de Amontillado?